七折の小梅を漬ける

画像中、左の瓶は塩漬け直後、右は１週間前に漬けたもの。

• 小梅は熟していたので水洗いの後、３時間ほど水に浸した。
• 竹串で生り口の蔕を取り除き、１時間ほど乾かす。
• 霧吹きでブランデーを吹き付け、ビニール袋に入れ、
  荒塩を塗す。
• ガラス瓶に移し、更にブランデーを吹き付ける。
• ビニール袋に丸い石ころ数個を入れて重しにする。
• １晩置くと梅酢に満たされる。

３日３晩天日に干す。

• ７月２３日 梅雨が明けた、６月１０日に塩漬け（塩分15%）したものを干した。
• ７月３０日 6月4日に塩漬け（塩分18%）したものを干した。